【Ta 唯一喜欢的面食】鲜味锅贴
“ 剁的超极细腻的瘦肉，加上虾皮的鲜美，另有韭菜的清香及香菇的浓郁，让这款锅贴更有味道，更香浓。。。
夹一个锅贴裹上自制的调料油，，一口咬下去锅贴里面的汁马上溢出来，香香辣辣的，真是好满足哦。。。”
[主料]
饺子皮：适量
猪瘦肉：适量
韭菜：适量
[辅料]
虾皮：适量
香菇：适量
香菜：适量
生姜：适量
食用油：1大勺
[配料]
生抽：1勺
老抽：1/3勺
鸡精：1/2茶勺
胡椒粉：1茶勺
白糖：1/2勺
盐：1/2勺
香醋：适量
辣椒油：3大勺
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[鲜味锅贴的做法步骤]
1、瘦肉及生姜剁末，加入1小勺食用盐搅匀，入味10分钟。
2、韭菜，香菇（提前泡发，泡发的水留着），虾皮，香菜清洗干净，切碎。
3、加入腌制好的肉末一起剁成泥。
4、剁制韭菜，香菇，虾皮，香菜，瘦肉完全融合在一起，加入调料：生抽一勺，老抽1/3勺，鸡精、胡椒粉1茶勺，白糖1/2勺。
5、搅匀后，加入食用油搅匀，再分别加入三次泡香菇的水搅拌，拌制肉与水完全融合，靜制10分钟。
6、取饺子皮一张，加入一勺馅料，饺子皮四周沾水。
7、两边对折，馅料不要放的太多，不能露出两头。
8、分别包完所有馅料，这是做好的一部份。
9、平底锅倒入少量油，烧热。
10、下入锅贴摆放整齐，小火煎制定型。
11、注入清水到锅贴的2/3，盖上锅盖，中火烧制。
12、汤汁快干的时候撒点香葱末，小火收完最后一点汤汁。
13、取一小碟调入：辣椒油3大勺、香醋1勺、生抽1勺即可开吃。
[小窍门]
1、.打水前一定要加食量油搅匀，想让锅贴更嫩更滑这一步不能少。
2、.用香菇水打水会做出来的锅贴更香浓。
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