下午茶轻松做：shortbread黄油酥饼
“ 原方子是妍色姐的。那天她一发博，我当晚回家就做了。真是酥的不敢碰，酥到入口即化！满满的奶香，吃一个便有无尽的满足。唯一遗憾的是，我木有总统黄油，只得用安佳。假如能换成总统，味蕾也许可以享受到更大的满足吧。
  烘烤的时候满屋子飘香，淘淘一早就蹲在烤箱前头等着。可惜这款黄油量如此巨大的小饼干，实在不宜给淘狗狗吃，可怜了他眼巴巴的盼望啊......
香酥极了，略略一掰，一盘子的渣。很简单的小饼干，用来做下午茶招待客人也很不错呢。我喜欢咬一块含在嘴里，慢慢感受奶香四溢的美妙...秋天了，增点儿膘过冬，略略吃些这样子的点心，也不错啦。”
[主料]
黄油：110g
低粉：130g
粘米粉：45g（大米粉）
[辅料]
糖粉：40g
全蛋液：27g
香草精：1~2滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[黄油酥饼的做法步骤]
1、冷藏的硬硬的黄油切小块。
2、低粉、米粉、糖粉混合均匀，过筛至黄油容器中。
3、用刮刀和打蛋器一起，将黄油和粉切成碎粒状。
4、倒入鸡蛋液（有香草精的话此时倒入香草精）。
5、用手轻轻按压，把面团拢到一起，成团。此图是过程中面团的状态，先是酥酥的干干的，慢慢变成较为有光泽的面团。
6、成有光泽的面团。注意，该过程中一直不可大力揉面，而是需要用两手轻轻把面按在一起，慢慢面就会成团了。
7、搓成等大的圆球。妍色姐说：“shortbread比较标志性的特点就是烤成一大块，烤好了以后再切割成块状的饼干；我也照着做了～我看书中也用这个面团做了些小饼干，于是我同样效仿～烤完之后还是觉得小块饼干的口感更胜一筹，毕竟比较小，短时间内就能烤的又酥又香。”于是我直接就烤成小个儿的了，好熟，也容易吃嘛。
8、按扁，排在铺了烤纸的烤盘中。
9、用叉子按压出花纹，或者就这样进烤箱也一样。160度，中层，20分钟左右，呈现漂亮的烘焙色即可。
[小窍门]
1、、如果没有粘米粉（大米粉），可以自己用料理机打磨出来，会稍微有些粗，过筛就好了。
2、、实在没有，就全部用低粉吧。
3、、将面拢成团的过程一定要注意：不可大力揉面，而是需要用两手轻轻把面按在一起，慢慢面就会成团了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙