珍珠翠豆让宝贝也爱上吃饭----毛豆鸡丁饭
“ 每个当妈的都希望孩子身体健康聪明漂亮，吃饭香胃口好。
可是现在的生活条件越来越好，却有越来越多的孩子不爱吃饭。我家的丫头也是其中之一，现在逐渐地我试着将饭菜做的漂亮一点，色彩鲜艳一些，在配色造型甚至是装盘时用一点点小心思。当一盘营养又漂亮的饭菜端上桌时，小人儿眼前一亮的同时食欲竟也跟着好了很多，原来小小的改变也能让宝贝爱上吃饭。”
[主料]
毛豆：适量
鸡脯肉：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
色拉油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[毛豆鸡丁饭的做法步骤]
1、准备材料：将鸡脯肉切块后用料理机打成蓉，毛豆清净，姜葱切末。
2、毛豆用开水煮熟，捞出备用。
3、鸡蓉中加葱 姜末，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，鸡蛋清及少许淀粉拌匀。
4、小碗中加盐，鸡精，水淀粉用适量水溶化成汁。
5、油锅烧至5成热将鸡蓉用筷子拨小粒到油中，炸到淡黄色捞出。
6、锅中留一点点油，放入少许葱段炒香。
7、将料汁倒入锅中烧沸。
8、将煮好的毛豆及炸好的鸡肉丁倒入翻炒。
9、炒至汁浓时即可出锅与米饭同食 。
[小窍门]
1、、    毛豆煮的时候开水中加一勺盐，可以保持豆子翠绿的颜色。
2、、    鸡肉蓉拨进油锅时火一定要小，可先将火关掉，一批入锅后再开火炸制。
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