农家蒜香红烧排骨
“ 这款排骨是米芽在一农家烧菜馆吃到的。稍有不同的是，农家菜里用的是筒子骨，吃起来要戴手套，还配了吸管方便吸骨髓的。当时我问了小老板，这道菜怎么做的，他只是神秘的说，其实非常简单，主要是里面的蒜蓉辣酱，是他们店里秘制的。我回来用李锦记的蒜蓉辣酱做了，也没有再多加什么别的调料了，感觉味道跟小店里吃的也没有太大区别，小窃喜了一下……”
[主料]
肋排：500克
[辅料]
干辣椒：适量
花椒：少许
姜：3片
蒜：8瓣
[配料]
蒜蓉辣酱：1大勺
甜糯米酒：2大勺
老抽：1大勺
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[蒜香红烧排骨的做法步骤]
1、排骨焯水洗净。
2、辅料准备好。
3、炒锅放250毫升食用油，烧至五成热，下排骨过油。
4、至排骨表面焦黄，捞出锅。
5、炒锅留少许底油，小火，下干辣椒和花椒炸香。
6、再下姜蒜爆香后下蒜蓉辣酱炒匀。
7、再放糯米酒和老抽炒匀。
8、下排骨炒匀。
9、加水没过排骨，大概500-700毫升左右，大火烧开转小火。
10、焖煮约40分钟，汤汁浓稠大火收汁，临出锅前，撒些胡椒粉即可。
使用的厨具：炒锅
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