韭菜豆干小炒
“ 前两天的菜，
又是一道素菜。
不过我是百吃不厌，
很下饭呢。
做起来也很快捷，
适合我这种懒人。”
[主料]
韭菜：200克
豆干：100克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[韭菜豆干小炒的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、韭菜摘干净，放淡盐水中浸泡15分钟，祛除农残以及杂质。
3、洗净的韭菜切成短段（家里有宝宝，我切的比较短，方便他咀嚼。）
4、豆干洗净切成片。
5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜蒜爆香。
6、倒入豆干快速翻炒。
7、大约炒1分钟左右，倒入韭菜段下锅快速翻炒。
8、韭菜变色变软，加入盐以及鸡精拌匀，即可关火装盘。
[小窍门]
1、，全程大火快炒，最大程度上保证食材的营养不流失，韭菜不宜久炒，时间长口感差。
2、，韭菜不宜隔夜吃，会有亚硝酸盐沉淀。
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