小鱼虾贴饼
“ 这是小时候常吃的饼，小鱼煎饼，在这盘菜里我放入了虾，这样搭配着吃更好吃。”
[主料]
小鱼：500克
河虾：300克
高筋面粉：200克
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
辣椒：适量
青椒：适量
普通面粉：适量
[配料]
色拉油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
老抽：适量
糖：少许
料酒：适量
番茄酱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[小鱼虾贴饼的做法步骤]
1、把小鱼虾清洗干净。
2、把小鱼中放入盐抓匀，腌十五分钟。
3、把小鱼上均匀地裹上普通面粉。
4、把锅中放入油烧热，放入小鱼半煎炸到两边金黄色捞出。
5、切好葱、姜、蒜、辣椒、青椒备用。
6、把高筋面粉放入大碗中加水和成厚糊糊。
7、锅烧热，入油放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
8、倒入开水，调入老抽、番茄酱、胡椒粉、糖。
9、放入小鱼虾，水开加入料酒。
10、大火烧到锅边热，这时手上沾上冷水，揪一块面团在手中，贴到锅边上，边上粘鱼汤好吃。
11、中火烧到锅中鱼汤不多时，用铲子铲出饼。
12、把饼放到盘子边上。
13、装出鱼虾放到盘子中间。
14、锅中的汤汁，放入青椒，用水淀粉勾一个稍厚的芡，淋在鱼上就可以了。
[小窍门]
小鱼刚放到锅中时不要翻动，等到鱼肉炸熟硬时，再翻另一面炸。
鱼虾很鲜不要放味精。
盐在腌鱼时放过了，烧时就不要放了。
锅一定要用大火烧热贴。
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