瘦肉炒小脆瓜
“ 我们这里有一种小脆瓜，大家都会拿这种小瓜来腌咸菜的，很脆爽，最近正是上市的季节很便宜，我就买了一点回来炒菜，我觉得脆脆的应该也好吃，跟瘦肉一起炒还不错，挺脆的呢~”
[主料]
小瓜：300克
瘦肉：100克
[辅料]
红椒：1根
蒜米：2粒
黄豆酱：2勺
盐：1勺
酱油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[瘦肉炒小脆瓜的做法步骤]
1、小瓜切片后撒一层盐，腌制半个小时，然后把里面的水分攥掉。
2、瘦肉切肉粒，红椒切片。
3、锅内热油爆香蒜米放肉粒入锅内炒。
4、炒到肉变白加一勺黄豆酱。
5、炒好的肉粒盛出来备用。
6、锅内再爆香蒜米加入红椒片翻炒。
7、倒入小瓜片。
8、加一勺盐。
9、把之前炒好的肉粒倒回锅中。
10、加少许酱油即可。
[小窍门]
小瓜要放盐腌制一下把水分攥干，炒的时候才会脆脆的，要尽量切薄一点才又脆又入味。
使用的厨具：炒锅
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