【川菜】麻辣鸡胗
“ 这道菜吃起来鸡胗非常脆嫩，口味麻辣，吃起来有烧烤的味道，既下酒来又下饭。”
[主料]
鸡胗：600克
[辅料]
小米辣：4根
姜：3片
葱：1根
红辣椒：2个
白酒：50克
老抽：1大勺
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[麻辣鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗洗净，切成块。
2、锅里加水烧开，放入鸡胗.白酒焯烫后捞出。
3、焯好的鸡胗加花椒.鸡精.白酒.老抽.盐拌匀，腌制3个小时入味。
4、葱姜切片，辣椒切片，小米辣切碎。
5、锅烧热放油，下入小米辣.葱姜片爆香。
6、下入腌好的鸡胗，大火翻炒5-6分钟。
7、加入红辣椒.辣椒粉炒匀，出锅前撒上孜然粉即可。
[小窍门]
1、.鸡胗有养胃健脾的功效。
2、.这道菜一定要大火爆炒，否则鸡胗就失去脆嫩的口感了。