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熬大白菜
“ 今天祸祸大白菜,因为某人买了5颗回来。。对北方人来说,5颗白菜不算什么,但在南方,屯这么多菜那妥妥是场灾难,温度湿度都很高,会一边吃一边烂,而且味道会大打折扣。。” [主料] 大白菜:大半颗 连皮猪肉:适量 [辅料] 八角:半个 干辣椒:适量 盐:适量 味精:适量 酱油:适量 醋:适量 口味:原味 难度:未知 [熬大白菜的做法步骤] 1、白菜选大颗的,绿叶子的(有条件的话,别用菜心。。熬大白菜是活跃在东北和山东圈子里的一道家常菜,每日必食,你要拿出南方炖上汤娃娃菜的那一套,绝对货不对板,难吃到你怀疑人生)。。白菜叶子用刀拍一下,菜帮子和叶子切好分开放。 2、热锅热油,煸香干辣椒,炒熟你的肉(一定要皮肉相间有结缔组织那种,纯瘦则柴,肘子啥样,就用啥样的肉)。。肉熟下菜帮子同炒,炒到挂油,7分蔫。。下菜叶子。 3、你没看错,就是这么满,这算少的,三口以上人家,叶片下去顺着锅边往外掉是很正常的事情。。把叶片沿着锅边戳到锅底去,锅底的菜会自动从中央翻上来。。勤快一点翻炒,很快就打蔫了。 4、全程!不!加!水!。。翻炒到打蔫缩小成一大盘这样,加盐味精,我放了肉,所以加了半个八角一点点生抽。。加大半瓶盖白米醋,中火熬起来,白菜中的水分会慢慢被逼出来,然后再慢慢挥发。。收汤但不炖烂,出锅前,加小瓶盖白米醋(原来加的已经挥发不少了)。 5、没错,大半颗白菜,下锅满满一锅的那种,熬完会变一盘而已。。精华的浓缩,美味无敌(不好吃怎么会有人买5颗白菜回来?),甩上汤娃娃菜八条街。。买不到绿叶多的白菜,会不耐炖,无法把汤汁收完,最后可以添粉条和冻豆腐吸汁,也很好吃(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻* 所属分类: 热菜 家常菜 冬季食谱