橙香烤鸡翅
“ 这几个鸡翅的出现非常偶然，因为对冷冻肉的质量总是不太放心，所以自己几乎有两年没买过鸡翅了。前天不知为何突然很想很想吃鸡翅，就跑去买了几个回来。一回家就麻利的把鸡翅洗好，腌好，才去换了衣服并洗了两橙子。在削橙子皮的时候突然想起橙香骨，赶紧把橙子皮削下和鸡翅一起腌。可以之前橙子皮给我扔掉了一部分，分量不足，烤的时候没有多余的橙皮盖在鸡翅上，不然橙香味会更浓郁。”
[主料]
鸡翅：6个
[辅料]
橙皮：2个
[配料]
碎冰糖：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[橙香烤鸡翅的做法步骤]
1、橙子削下薄皮，小块的橙皮铺在鸡翅上一起腌。比较大块的橙皮留着备用。
2、鸡翅洗净在底部划一刀方便入味，用盐，生抽，胡椒粉，少许料酒拌匀，铺上橙皮腌30分钟以上。
3、锅里倒少许油，把碎冰糖放进锅里用小火慢慢炒化后成黄褐的糖浆后，把腌好的鸡翅去掉橙皮后倒进锅里炒上色。
4、鸡翅上色后淋少许料酒，加清水和一小匙老抽，合盖煮5-8分钟左右。
5、等汤汁略收浓后，把鸡翅捞起。烤架上铺上大块的橙皮，把滤干汤汁的鸡翅放在橙皮上。
6、烤箱预热，烤架放进200度，上下火，15分钟，烤到鸡翅表皮变干即可出炉。
[小窍门]
1、）橙皮要尽量削薄一点，以不带白膜为宜。
2、）鸡翅先烧后烤，是因为腌制时间受限，先入锅烧方便入味，如果腌制4小时以上，可以直接入烤箱烘烤。
3、)如果没有烤箱，把鸡翅多烧一会，最后大火把汤汁收浓，就是非常美味的红烧鸡翅了。
4、）煮鸡翅的时候，最好在汤汁变浓稠前捞起，并晾干水分再送进烤箱，表皮会更好吃。这次就煮过了一点点，汤汁稍浓了一些。
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