凉拌石屏豆皮
“ 云南石屏豆皮，手工豆皮之上品，素食之珍肴，两大法宝“精选黄豆与好水源，优质黄豆出浆率高，味浓香醇，当地天然水井，水质自然含卤。今日一尝，名不虚传！石屏豆腐皮营养丰富，蛋白质达40％以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。”
[主料]
石屏豆皮：200g
[辅料]
干黑木耳：1把
芹菜：适量
胡萝卜：1个
东古酱油：3匙
盐：少许
鸡精：少许
腊八蒜汁：4匙
自制辣椒油：0.5匙
芝麻香油：1匙
口味：原味
工艺：拌
难度：简单
[凉拌石屏豆皮的做法步骤]
1、豆皮和黑木耳分别用凉水泡发1小时。
2、芹菜杆切段，胡萝卜刨细丝，也可切几朵花用来点缀。泡发好的豆皮也切丝备用。
3、烧一锅开水，加少许盐，滴几滴食用油，放入芹菜杆汆烫到变翠绿即捞起沥干，大约几十秒即可。
4、下胡萝卜，汆汤30秒即捞出。
5、下豆皮丝，煮1.5分钟，捞出沥水。
6、最后下黑木耳煮3分钟。
7、加3匙东古酱油，少许盐和鸡精拌匀。
8、放0.5匙自制辣椒油，放4匙腊八蒜汁（可用白米醋+白糖＋蒜头代替）拌匀。
9、加1匙芝麻香油，搅拌均匀后，尝一下味道，再根据个人口味微调整下味道。
10、这道素菜，散发着豆汁的鲜香，入嘴软嫩爽口，还带有柔韧感，美味极了。
[小窍门]
喜欢吃辣的朋友可以放1匙麻辣油会更香哦！
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