锅塌豆腐
“ 昨天是“母亲节”，我为年近8旬的妈妈做了两道她最爱的菜肴【软炸鲜蘑】和【锅塌豆腐】。
 
【软炸鲜蘑】已经介绍了，今天演示一遍【锅塌豆腐】的做法。
烹制口诀：【煎和塌难分家，煎后再烧便是塌】”
[主料]
豆腐：1块
鸡蛋：1个
[辅料]
油：适量
生抽：适量
盐：适量
味精：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[锅塌豆腐的做法步骤]
1、豆腐1块，大约500g。
2、鸡蛋一个，备用。
3、将豆腐从中间切开，再切成1cm厚的片。
4、切好的豆腐放入盘中；鸡蛋打散。
5、锅中放油烧热，将豆腐蘸匀蛋液，放入锅中煎制。
6、豆腐煎至两面焦黄后，盛出备用。
7、锅留底油，爆香葱姜。
8、放入煎好的豆腐。加生抽、盐、适量的水烧制5分钟左右。放味精提味。
9、出锅装盘即可。