电饭煲蛋糕
[主料]
蛋黄：3个
全蛋：1个
蛋白：5个
低筋面粉：110克
泡打粉：1/4小勺
[辅料]
细砂糖：70克
牛奶：50克
玉米油：30克
口味：甜味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[电饭煲蛋糕的做法步骤]
1、将3个蛋黄和一个全蛋打入盆中，加入30克细砂糖，用打蛋器搅打均匀。
2、倒入色拉油，继续搅打均匀。
3、倒入牛奶，继续搅打均匀。
4、低筋面粉和泡打粉混合过筛后，分次与蛋黄液混合均匀。
5、将蛋黄面糊盖上保鲜膜，放一旁待用。
6、蛋白中加入几滴白醋和少许盐，用电动打蛋器打成粗泡。
7、分2次加入40克细砂糖打至干性发泡。
8、盛1/3的蛋白霜与蛋黄面糊上下翻拌均匀。
9、将剩余的蛋白霜再分2次与蛋黄面糊上下翻拌均匀为蛋糕糊。
10、电饭煲插上电源，按下煮饭键预热，待按键跳回保温键时，取出饭煲内胆，倒入少许玉米油，涂抹均匀。
11、倒入蛋糕糊抹平，提起饭煲内胆用力震几下，震出大的气泡。
12、放回电饭煲中，盖上盖子，按下煮饭键，约2分钟左右跳回保温键，保温20分钟。
13、电饭煲上面的出气空用湿布盖上，保温20分钟后，再次按下煮饭键，再次跳回保温键时，继续保温约25分钟即可。
[小窍门]
1、.制作面糊时，每次加入色拉油和牛奶时要完全搅拌均匀再筛入粉类；
2、.筛入粉类后，用划“十”字的手法和上下翻拌的手法拌面糊，不会容易消泡；
所属分类： 烘焙