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红烧猪脚
“ 买猪脚时看猪脚上半截的大骨头就可以分辩了,前脚瘦肉多骨头细,后脚骨头粗肉少。” [主料] 猪前脚:适量 [辅料] 生姜:适量 桂皮:适量 八角:适量 辣椒:适量 盐:适量 生抽:适量 老抽:适量 蚝油:适量 冰糖:适量 鸡精:适量 口味:中辣 工艺:烧 耗时:廿分钟 难度:简单 [红烧猪脚的做法步骤] 1、猪脚买回来烧烧去毛,锅内加冷水和洗净的猪脚,放生姜,料酒煮出血沫。 2、掏出水后冲冷水。 3、锅内不放油放猪脚炒干水。 4、水干后放少许油炸一下,加生姜,两小片桂皮和一个八角。 5、加豆瓣酱,剁辣椒,生抽,老抽,冰糖后炒匀。 6、最后放点盐和干辣椒,因为调料都有盐味,所以我都是加完其它调料后再放盐,怕咸了。 7、加平齐猪脚的水烧开,电高压锅不跑水所以我放得比平齐得稍少一些。 8、移入高压锅内压十分钟。 9、压好后倒入炒锅内收汤,加少许鸡精。我爱吃面条,所以汤没收得特别干,煮碗面,放一勺辣辣的汤,很好吃。 10、嘿嘿,这是一餐的份量,美容了,但了长肥了!