清蒸鳊鱼
“ 武昌鱼，学名团头鲂，是鳊鱼的一种，但不是所有的鳊鱼都叫武昌鱼。武昌鱼和鳊鱼的不同之处在于，它们的腹棱位置不同。”
[主料]
鳊鱼：420克
[辅料]
生姜：大块
香葱：2根
独蒜：1个
[配料]
红剁椒：3茶匙
蒸鱼豉油：3茶匙
盐：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[清蒸鳊鱼的做法步骤]
1、鳊鱼清理干净，沥干水分。
2、准备好剁椒和豉油。
3、准备生姜大蒜香葱。
4、姜蒜洗净切丝，葱切粒备用。
5、鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段。
6、切好的鱼码放在盘中，撒上些许梅花盐腌制片刻。
7、鱼身撒上姜蒜丝。
8、撒上红剁椒和葱粒。
9、放入锅中，隔水蒸15分钟即可。
10、蒸好的鳊鱼，淋上豉油。
11、少许芹菜叶点缀一下。
[小窍门]
1、、蒸鱼最好选用新鲜活鱼，蒸出来味道鲜美。
2、、姜蒜一起蒸可以除去些许鱼腥味。
3、、蒸好的鱼淋上豉油可以提鲜。
4、、剁椒很咸，豉油也含有盐分，注意盐的用量要适度。
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