汆鱼片
“ 鱼类食品是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品，它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具健脑强身，延年益寿，保健美容之功效。因此，鱼类产品被誉为 “健康食品”、“聪明食品”。
  冬秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的 2 倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素 D 等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素 D 、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。”
[主料]
鱼肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
蛋清：适量
生粉：适量
[配料]
豉油：适量
花椒：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：普通
[汆鱼片的做法步骤]
1、鱼肉一块洗好。
2、斜着切薄片。
3、用葱姜蒜和花椒泡水。
4、用葱姜蒜水，加料酒、盐、糖、生粉、蛋清、白胡椒粉给鱼片上浆。
5、煮一锅水，加一点泡水的葱姜蒜。
6、水开后，下鱼片，煮5分钟。
7、用漏勺将鱼片捞出，装盘。
8、淋上豉油。
9、锅中热油把部分泡水的葱姜蒜炒香。
10、浇到鱼片上。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐