潮式砂锅粥“ 餐厅使用“地沟油”的报道铺天盖地,让我这个没事老爱往外跑寻找美食的人开始有所收敛了。一直就很喜欢潮汕的美食,尤其是海鲜砂锅粥,不想吃饭或没什么可吃的就会跑去吃砂锅粥,哪怕要等位子。吃多了,大概也就知道怎么做了,很简单呢,今天在家就做了这个。”
[主料]
大米:一个量杯
[辅料]
大虾:半斤
田鸡:5只
芹菜:150克
红枣:2粒
冬菜:适量
[配料]
姜葱香菜:适量
酱油:适量
料酒:适量
油:适量
鱼露:适量
糖:适量
鸡粉:适量
口味:咸鲜
工艺:砂锅
耗时:廿分钟
难度:普通
[潮式砂锅粥的做法步骤]
1、大虾洗净,剔除虾线、须足等,从背部剪开,用料酒码味待用。
2、田鸡洗净、剁开,放姜片,用料酒、糖、油、鸡粉伴匀码味待用。
3、芹菜洗净切粒,红枣去核切片,葱切段。
4、取3分之2的大米煮成米饭(用剩饭也成),倒入砂锅。
5、取剩下的大米放入搅拌机,运行10秒钟,打成米浆。
6、倒入米浆,放大半砂锅清水,盖上盖子煮7,8分钟。
7、期间要开盖子搅拌,防止粘锅或溢出。
8、倒入腌渍好的所有材料,开盖搅拌再煮7,8分钟。
9、出锅前放入葱段、香菜,倒入几滴鱼露,完成。
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