琥珀桃仁
“ 健脑 有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦躁不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。
降低胆固醇
益寿美容 核桃中含有大量的维生素E等，能增强人体细胞的活力，对防止动脉硬化，延缓人的衰老具有独到之处。核桃对各种年龄组的人都有营养保健滋补养生的功能。孕妇吃之可使胎儿骨骼发育良好；儿童、青少年吃之有利于生长发育，增强记忆力，保护视力；青年吃之可使身体健美，肌肤光润；中老年人常吃可保心养肺，益智延寿。”
[主料]
核桃仁：一斤
[辅料]
油：适量
芝麻：适量
[配料]
冰糖：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[琥珀桃仁的做法步骤]
1、核桃仁用水冲洗一下。
2、用开水淖水（用锅铲来回翻几下），沥干。
3、少许水，冰糖用中小火熬糖（注意火候）。
4、糖熬好后倒入沥干的桃仁不停的翻炒， 让每颗桃仁都均匀的上糖。
5、下油锅炸。
6、炸好的桃仁撒些芝麻拌均匀。
7、尝尝又香又脆的桃仁。
[小窍门]
1、、因核桃含有较多脂肪，所以不要一次吃得太多，否则会影响消化；
2、、上火、腹泻的人不宜吃。一般来说，每天服用核桃仁的量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。吃核桃时，应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高；
3、、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
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