花旗参炖小母鸡
“ 为了追求汤的清澈，也不喜欢汤面油乎乎，所以就把鸡内脏和皮肤全部拉下，加的花菇也不多，而且花菇的颜色不深，稍微有点香味到就行了，做出来的，的确是清淡了多。时下为避肺炎在家，可以考虑炖一些润肺燥的汤来补补身，花旗参可提高免疫力，枸杞籽又清肝明目，这款汤可以在“非常时期”和平时，都合适，而且老少咸宜。”
[主料]
小母鸡：1只
花旗参：4小段
生姜：4~5片
枸杞籽：1把
糖腌无花果：3粒
[调料]
胡椒粉：1/4小匙
精盐：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[花旗参炖小母鸡的做法步骤]
1、把母鸡的内脏和皮肤全部扒去，用清水漂洗净血水，冬菇去蒂对半切，枸杞籽冲洗、生姜切片，全部材料放入炖盅，再加入花旗参和糖腌无花果，放大半盅水。
2、盖好盖子入沸水里炖，转中小火，炖60~90分钟。
3、时间到后开盖，用扁筛撇去浮油，加胡椒粉1/4小匙，调匀。
4、趁热饮用，饮用时加适量的精盐。
[小窍门]
一、我们经常炖鸡汤，如果怕多油，可以把鸡皮和肉表面的油脂扒去，汤炖起来就没那么油了；
二、炖汤时不要放盐巴，等炖好了，享用时再放适量的精盐。
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