碧根果可可脆
“ 今天天气很好，可是不能出门。希望春暖花开的时候
我们都能去见想见的人❤️去吃热干面逛汉街逛江汉路去武大看樱花再去长江大桥下吹吹风…………”
[饼皮]
蛋白：37g
细砂糖：35g
总统黄油：42g
低粉：36g
法芙娜可可粉：4g
[坚果料]
黄油：4g
德芙巧克力：5g
水怡：6g
碧根果：66g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[碧根果可可脆的做法步骤]
1、碧根果去壳掰小块。
2、除碧根果全都倒入小碗里。隔50度左右的水融化搅拌均匀。
3、倒入果仁混合均匀，每颗碧根果都裹满巧克力酱。
4、蛋白和细砂糖倒入无水无油的盆里。
5、隔热水用打蛋器搅打至蛋白有细腻小泡即可，无需打发（不要过度打发不然表面气孔会很多）。
6、倒入融化的黄油。
7、融合的状态。
8、倒入过筛后的两种粉。
9、搅拌成无颗粒状态（面粉吸水性不同，面糊稠了减1-2克粉稀了就加1-2克粉）。
10、装入裱花袋（用花嘴挤更圆）。
11、烤盘铺油布，有间隔的挤圆点。
12、烤箱提前预热，上下火150度中层放进烤箱1-2分钟，面糊摊开就拿出来。想要再薄点就轻震下烤盘。
13、放上碧根果。再次放回烤箱13-15分钟（时间温度仅供参考）。
14、晾凉后密封保存。
15、用碧根果做的真的很好吃，口感酥脆有点咸咸的回味。
16、趁着这阳光美美的多拍几张。
17、愿疫情快快结束，我好出去晒太阳。
18、只要还有一粒米, 不往人多地方挤; 只要还有一根葱, 不往菜场里面冲; 只要还有一块肉, 超市里面不露头; 只要还有一口气, 呆在家里守阵地。
[小窍门]
不会有出油的情况。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶