西芹炒鱿鱼
[主料]
鱿鱼：1条
西芹：2根
[辅料]
红椒：1只
生姜：3片
[调料]
食用油：2勺
食盐：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[西芹炒鱿鱼的做法步骤]
1、青椒洗净切丝。
2、西芹洗净撕掉筋膜。
3、切成片。
4、鱿鱼的清洗方法之前菜谱里面有，请看下面的链接。
5、处理干净后将鱿鱼斜切成花刀。
6、将鱿鱼放沸水中焯水30秒。
7、炒好水的鱿鱼就变成鱿鱼花卷了，捞出沥干水份。
8、至锅热油。
9、下红椒加少许食盐煸炒片刻。
10、倒入西芹炒至断生后乘出备用。
11、重新起锅热油下入姜丝。
12、将鱿鱼倒入锅中爆炒片刻，加一勺料酒继续爆炒。
13、调入少许生抽。
14、将炒好的西芹和红椒倒入锅中煸炒均匀。
15、加少许清水。
16、一匙蚝油。
17、翻炒均匀后即可出锅。不可炒至时间过长。全程大火爆炒，速度要快，这样炒出来的鱿鱼才不会柴。
[小窍门]
鱿鱼的清洗方法https://m.meishichina.com/recipe/560434/
使用的厨具：炒锅
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