布里欧修皇冠吐司
“ 一款含油量相对较高的吐司，口感超级美味，值得一试。”
[主料]
面包粉：300克
耐高糖干酵母：4克
盐：4克
黄油：50克
细砂糖：54克
奶粉：10克
全蛋液：50克
牛奶：175克
[辅料]
黄油：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[布里欧修皇冠吐司的做法步骤]
1、面包机里按先液体、后粉类，放入原料1中除黄油外的所有原料，揉面至扩展后加原料1中的黄油，将面团揉至能拉出薄而坚韧的膜，放到温暖处等待发酵。因为面粉的吸水率不同，一定要预留10克液体，看面团的状态，酌情添加。
22、手指蘸少许面粉，戳的孔不回缩也不塌陷，面团就发好了。不要问我发多长时间，看面团状态最靠谱。
3、发好的面团轻轻按压排气。
4、平均分成8份，每份大约80克。
5、滚圆，盖盖子，静置20分钟。
6、取一个面团光面朝上擀开，用手拍去边缘的气泡，翻面，从上往下卷紧。
7、依次卷好所有的面团。继续静置20分钟。
8、松弛好的面团再次擀卷。
9、将面团摆入学厨吐司模具，放置温暖处等待再次发酵。
10、面包坯发到模具8分满，手轻轻压下会慢慢回弹，用剪子干脆利索剪开每个峰，裂口处挤入原料2中的提前软化的黄油。烤箱预热175°，中下层，上下火烤35分钟。
11、时间到，立即脱模，趁热在吐司表面刷一些融化的黄油，成品颜色会很漂亮，没有也可以不刷。将吐司放至温热，装入保鲜袋密封室温保存。
[小窍门]
1、、建议用耐高糖干酵母。
2、、剪开面包峰的时机非常重要，如果面包坯发的太足，剪开后会泄气塌陷。
3、、烤制时间和温度仅供参考，因为这款吐司烤制过程中不盖盖子，烤制过程中如果上色过深，一定要及时盖锡纸，防止烤糊。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙