毛血旺
“ 我家难得做一次这样的重口味，是因为娃他爸去成都出差，买了一点新鲜花椒回来，想着做毛血旺味道一定很赞。”
[主料]
黄豆芽：适量
毛肚：适量
厚百叶：适量
鸭血：适量
[辅料]
干花椒：适量
干辣椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
新鲜花椒：适量
姜片：适量
料酒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[毛血旺的做法步骤]
1、将所有食材洗净，厚百叶切条，鸭血切片，毛肚切丝。
2、炒锅加水烧开，先放入黄豆芽和厚百叶焯水，煮熟，捞出，沥干水分。
3、放入一个比较大的容器中。
4、不用换水，加入适量料酒，放入毛肚煮至开锅，捞出。
5、盛入放豆芽的容器中。
6、接着放入鸭血煮至开锅。
7、盛入容器中。
8、炒锅洗净，倒入适量油烧热，放入干辣椒段，姜片和干花椒炒出香味。
9、放入郫县豆瓣，改小火炒出红油。
10、加入适量水，烧开，将汤过滤到盛放毛肚鸭血的容器中。
11、新鲜花椒洗净，沥干水分，放在鸭血上。
12、炒勺内倒入稍微多一点的油，小火加热至冒烟。
13、将热油泼在花椒上。
14、最后撒适量葱花和熟白芝麻。
15、麻辣鲜香又下饭。
[小窍门]
调料根据自己的口味放。最后泼热油的时候，如果能吃辣还可以再放一点干辣椒段。因为我家孩子也要吃，所以没放那么多辣椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜