酥皮蛋挞
“ 皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。”
[主料]
蛋挞皮：适量
[辅料]
白糖：15g
炼乳：35g
鸡蛋：3-4个
牛奶：200g
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[酥皮蛋挞的做法步骤]
1、蛋挞皮先从冰箱里拿出来解冻10分钟。
2、制作鸡蛋液：首先敲下3-4个鸡蛋，在蛋黄中加入纯牛奶200g。
3、然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g。
4、再加入15g的白砂糖，喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖。
5、用打蛋器把蛋黄，牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起。
6、搅拌时注意要搅拌均匀，一般搅拌至下图状态即可。
7、将蛋挞液分别倒入挞皮中，倒九分满。
8、烤箱预热200度，放中层上下火，烤15-20分钟，直至表面开始焦黄即可出炉。
9、蛋挞口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。
10、在慵懒的午后，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。
使用的厨具：烤箱
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