冬瓜薏米老鸭汤
[主料]
老鸭：1只
冬瓜：300g
薏仁米：50克
玉米须：5g
白茯苓：20克
红枣：3个
[辅料]
盐：6g
鸡精：2g
姜片：15g
料酒：4匙
葱花：10g
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[冬瓜薏米老鸭汤的做法步骤]
1、食材洗净，冬瓜切块，老鸭剁块。
2、冷锅倒入冷水，放入2片姜，料酒、鸭肉大火烧开煮3分钟，去除血水浮沫。
3、捞出清洗干净待用。
4、取一小口大砂锅，放入鸭肉、薏仁米、白茯苓、玉米须、姜片、红枣、倒入冷水超过食材10—15公分。大火烧开转小火慢炖一小时，放入冬瓜继续炖20分钟关火，加盐、鸡精、葱花调味即可。
5、成品。
6、成品。
7、成品。
8、成品。
[小窍门]
1、、用小口大砂锅炖出的汤更美味，炖的过程中不易溢出，上桌时可以换成广口砂锅。
2、、根据自己口味添加盐的多少。
3、、这是一款特别好的祛湿汤。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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