儿时的家乡味——蒸藕夹
“ 记忆中蒸藕夹这种“大菜”只有在过年过节或者去做客的时候才能吃到，糯糯的莲藕夹着肉馅，莲藕香甜，肉馅有滋有味，一口下去，双重满足感。云南盛产莲藕，尤其以澄江的九孔莲藕最好，秋冬正是食用莲藕的最佳季节，蒸、炒、煮、拌样样好吃。俗话说男韭女藕，女同胞宜多吃藕。过年了，年夜饭要准备很多菜肴，蒸菜大多可以提前准备，一锅蒸几个菜，省时省力，又寓意蒸蒸日上，是年菜的不二之选哦！”
[主料]
莲藕：一节
肉末：200g
干香菇：4-5朵
鸡蛋：1个
[辅料]
小葱：2-3根
蚝油：适量
生抽：适量
老抽：适量
草果粉：适量
盐：适量
淀粉：一勺
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[蒸藕夹的做法步骤]
1、食材如图，莲藕选择老一点的，蒸出来的莲藕比较面。香菇洗净，提前用冷水泡发。
2、香菇切碎，小葱洗净切葱花；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入适量的老抽、生抽、耗油、草果粉、一点点盐搅拌均匀；
4、加入一勺淀粉；
5、搅拌均匀成肉馅；
6、莲藕去皮洗净，将藕切成中间不断的藕夹，如果不小心有切段的也不要紧，两片莲藕夹在一起也可以。
7、藕夹中塞入肉馅，我这个是豪华版，O(∩_∩)O哈哈~
8、做好所有的藕夹，把藕夹放入合适的容器中，蒸锅中加入足量的水，上蒸锅，水开后改中小火蒸一个小时；
9、蒸制的时间在20分钟到一个小时不等，如果喜欢吃脆藕蒸个20分钟就好了，我喜欢吃面藕，所以蒸了一个小时；
10、蒸藕夹的汤汁倒入锅中，烧开后用水淀粉勾芡；
11、蒸好的藕夹摆放入碗中，把芡汁浇在藕夹上，撒一些葱花和辣椒圈做装饰。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐