酥肉
“ 炸好的酥肉可以直接吃也可以烫火锅。
最好吃的做法是下锅慢蒸，蒸透备用。将鲜肉片与木耳、火腿片、肉片、红辣椒加入高汤煮沸淋在蒸好的酥肉团上，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富是年夜饭上必不可少的美味佳肴哦😊”
[主料]
五花肉：250g
淀粉：100gg
鸡蛋：1个
[辅料]
植物油：500g
盐：3g
花椒：2g
生抽：1勺
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[酥肉的做法步骤]
1、超级美味。
2、食材准备好。
3、五花肉洗净切厚薄均匀的片儿。
4、用料酒和盐、花椒粉、生抽略腌半个小时。
5、加入鸡蛋。
6、放入淀粉搅拌均匀。
7、让每块肉片都粘满面糊。
8、油锅上火烧至八6成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出来沥干。
9、炸好的。
10、油温8成热将再复炸这样做出来的酥肉更加酥脆。
11、色泽金黄。
[小窍门]
1、选择肥瘦相间的五花肉这样肥而不腻口感好。
2、.肉片要有一定的厚度这样吃起来才会有感觉，并且炸之前必须进行腌制一下，腌制有两个目的一是除味第二个是炸出来之后会更加的入味。
3、.搅拌面糊时，不要放水，打上鸡蛋直接搅拌就可以。
4、.第一次下锅炸油温6成热，第二次下锅炸油温8成热，这样炸出来的酥肉才酥脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐