小炒蚕蛹
“ 蝉蛹是公认的高蛋白很高的美食。营养价值非常的高。香酥可口，吃起来别有一番风味儿。是一道口感极佳的下酒美味。”
[主料]
蚕蛹：半斤
韭黄：二两
生姜：一块
大葱：半根
大蒜：3瓣
[辅料]
椒盐：少许
料酒：一匙
花椒面：1/5匙
豆豉：半匙
老抽：少许
蚝油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[小炒蚕蛹的做法步骤]
1、买回来的蚕蛹，这个蚕蛹从市场上买来的，他是处理过的。先用料酒加姜片，加清水浸泡。洗净。
2、冷水下锅开始煮。煮沸后继续煮十分钟，这个要煮完全熟透，不然吃了以后对人的身体不好。
3、控干水分备用。如果有条件的话，在微波炉里面打两分钟，使它更干。
4、韭黄切段。把生姜，葱段切好。（韭黄留一小部分切成碎末，一会儿有用。）
5、热锅起油。放入这个蝉蛹开始炸。要完全炸出里面的水分。
6、转小火慢慢的炸。炸好以后起锅备用。
7、洗干净锅锅里再放一点油油温五成热时放入葱段，生姜，大蒜爆香。再放入豆豉
8、放入蚕蛹。加椒盐，花椒面。继续翻炒。放一点老抽提鲜。
9、放韭黄和鸡精快速翻炒两下即可出锅。
10、放上。切成碎末的韭黄
11、吃的时候搅拌均匀就可以了。营养又美味。
[小窍门]
喜欢吃辣椒的里面加干辣椒段。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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