黄豆酱焖鱼
“ 黄豆酱的营养丰富。这道菜我有用黄豆酱来做主要调料。里面配上五花肉和青豆。营养美味。我采用去除头烧全鱼的方式。花了都花口漂亮又入味。”
[主料]
草鱼：一条（2斤左右）
泡椒：少许
八角藿香：各二个
大葱：一根
芹菜叶：二根
青豆：半斤
五花肉：3两
大蒜：五瓣
泡姜：适量
[辅料]
黄豆酱：3匙
豆瓣酱：半匙
生抽：半匙
蚝油：半匙
老抽：少许
白胡椒粉：少许
料酒：二匙
盐：少许
鸡精：少许
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[黄豆酱焖鱼的做法步骤]
1、新鲜的草鱼。买的时候请卖鱼的去除鱼头和鱼尾。从中间肚子破开洗干净内脏。然后反方向:那一面。隔3厘米切一个刀花口。（去掉的鱼成和鱼尾一会儿可以熬汤。）用淡盐水，料酒，生姜去腥。
2、切好所有配料。
3、青豆洗净。
4、热锅起油。五花肉煸出油。
5、放入黄豆酱。豆瓣酱煸味再放所有配料翻炒。
6、倒入清水。这个水要多一点，因为一会儿要把这一整条鱼没过。然后调生抽，老抽，白胡椒粉和鸡精大火煮。
7、煮的水微微。有一点沸放鱼进去继续大火煮。
8、:清水煮的完全沸腾，转小火，放入青豆。闷煮半小时。
9、大火收汁儿装盘。味道特别的鲜美。
[小窍门]
里面的配菜也可以加玉米哦。胡萝卜丁咯，都是可以的。
使用的厨具：煮锅
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