紫薯发糕
“ 热食粘软，冷食Q弹的紫薯发糕就做好啦～”
[主料]
紫薯：120g
面粉：215g
木薯粉：150g
[辅料]
酵母：3.5g
红枣：3~4个
[调料]
糖：50g
水：少许
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯发糕的做法步骤]
1、主要食材如图所示释义，酵母，紫薯，白砂糖，面粉，木薯粉。
2、将紫薯提前蒸熟至软烂备用。
3、准备面粉215克左右。
4、木薯粉150克左右。
5、酵母3.5克左右。
6、白砂糖50克左右。
7、将120g的紫薯加入白砂糖中。
8、搅拌均匀。
9、将称好的面粉、木薯粉、酵母、搅拌均匀。
10、并加一杯水。
11、搅拌至如图黏糊的浓稠状。
12、再加适量食用油，搅拌至顺滑的面糊。
13、搅拌均匀，放在温暖处，醒发至原来的两倍大，然后再次打发消泡，再重复一次操作。
14、容器中刷适量油防粘黏，倒入面糊，震荡一下容器，排出空气，然后静待15分钟。
15、锅中烧水至沸腾，移入锅中，上盖大火蒸25分钟，关火再焖5-10分钟。
16、最后切了开吃～
17、热食粘软，冷食Q弹的紫薯发糕就做好啦～
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 早餐