咖喱羊肉和两个小菜
“ 用一大锅羊肉来启封冬日食谱真心是个好选择！让锅子滚沸的时候立刻端上桌，拌入一把烤香的核桃碎，最后来一点欧芹或者香菜，舀上几勺咖喱汁淋在热气腾腾的白饭上，赞了就！这份食谱有三样菜，包含三个家庭烹饪的巧方法，敬请细细收下。”
[主料]
羊肉：1kg
洋葱：1只
胡萝卜：1只
西芹茎：1根
番茄：2只
卷心菜：180g
培根：适量
菠菜：一大把
[辅料]
核桃仁：5粒
蒜瓣：4个
红尖椒：半只
干红椒：适量
[配料]
咖喱膏：3tbs
盐：适量
橄榄油：2tbs
无盐黄油：15g
磨黑胡椒：适量
香醋：1/4tsp
柠檬汁：几滴
口味：咖喱
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[咖喱羊肉的做法步骤]
1、将洋葱和香芹茎放入锅内中火翻炒至洋葱软嫩略带焦糖色。
2、同时另取锅子将羊肉煎至各面略带焦糖色，锅子要热，否则肉不易上色且会出水，如果出水较多就盛出放置一会儿，等待水分出干，稍候再重新煎过。
3、将煎好的羊肉放入锅内，入咖喱膏、番茄、胡萝卜，充分搅拌，盐调味，沸腾5min，随后慢炖至羊肉软嫩即可。
4、将坚果干烤至略带焦糊，冷却使其酥脆，使用研钵捣碎，但不要太碎，留有一些小颗粒最好。
5、肉快炖好的时候准备快炒蔬菜的料，洗净蔬菜后脱水，相信我，脱水会让你的蔬菜有真正“快炒”的味道。再者，蔬菜是主角的话，能用有机的就用有机的，味道实在大不同。
6、平底锅内热油至略微起烟，撒入培根和拍扁的蒜瓣煎至焦糖色，会有浓郁的坚果香，保持中高火力，放入红椒，15s后放入撕碎的卷心菜，一撮盐一撮黑胡椒，翻炒至卷心菜边缘略带焦糊，淋入balsamic vinegar，等待酸气散去即可盛盘。
7、同样，洗干净菠菜后脱水，热油至略微出烟，入蒜蓉，5s后入菠菜，一撮盐，翻炒至菠菜趴下即可。
8、将坚果碎拌入羊肉中，撒上香菜或者欧芹，看你喜欢，来碗白饭，上桌吧！
使用的厨具：炒锅
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