创新水煮鱼片
“ 家常烧法，不油不腻，既有鱼汤喝！又有美味的鱼片吃！一个菜一顿饭！”
[主料]
鲢鱼：两斤
[辅料]
豆芽：150克
干辣椒：5克
蒜：10克
姜：10克
辣椒面：5克
花椒粒：15克
口味：中辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[创新水煮鱼片的做法步骤]
1、洋葱切丝，蒜切片，干辣椒切粒，备用！
2、鲢鱼去骨，鱼骨切块！
3、鱼肉打片，下盐鸡精，黄酒，淀粉上浆！
4、豆芽沸水备用！
5、鱼片沸水！
6、鱼骨煸炒断生加小料爆出香味！
7、加水烧开，大火烧到鱼汤发白！
8、下豆芽，和鱼片，小火煨五分钟！
9、调味装盆，将干辣椒和花椒粒，辣椒面爆油！出菜！
[小窍门]
夏季可以不加辣椒面，鱼汤一定要煮浓厚，鱼片不要太薄容易散！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐