可可荞麦坚果欧包
“ 哇！ 这“货”的味道还真不错啊！尤其是加了开心果，一款有颜值又美味的欧包分享给大家。”
[主料]
高筋面粉：120克
清水：90克
荞麦粉：25克
可可粉：3克
白糖：20克
鲜酵母：4.5克
盐：2克
黄油：10克
[辅料]
坚果碎：50克（与蔓越莓）
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[可可荞麦坚果欧包的做法步骤]
1、把主料中（除黄油和盐）以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
2、大概10分钟左右，可以拉出这样的膜。这时放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
3、直到揉出手膜。
4、倒入坚果碎（核桃、开心果、杏仁）和蔓越莓干，厨师机一档揉几下就可以（把坚果混在面团里就可以了，时间不宜长）。
5、揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度) 。
6、大概40-50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
7、面团取出后排气揉圆放烤盘上进行二发(二发温度不要超过38度) 。
8、发至2倍大。在面团上筛一层高筋面粉，再用刀片割出图案。烤箱220度预热10分钟后放入中层烤20分钟。
[小窍门]
1、、面粉品牌不同吸水量也不同，水量根据面团的状态进行调整。
2、、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是1.5克。
3、、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙