刀豆炒肉丝
“ 外婆在世时，腌的刀豆很好吃，今天炒这道菜，想起了她老人家，希望她在天国一切都好。”
[主料]
刀豆：一把
瘦肉：适量
[辅料]
蒜子：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[刀豆炒肉丝的做法步骤]
1、刀豆清洗干净，去头尾的时候顺便把筋撕掉。
2、斜切成菱形，下开水锅，加盐，焯至9成熟。
3、焯水后过凉水，沥干水分。蒜子和肉丝切好。
4、油锅下蒜子爆香。
5、放肉丝炒至变色，加生抽调色。
6、放刀豆略为翻炒，加适量盐，可加少量水，一起煮1分钟左右。方便肉味被刀豆吸收。
7、出锅。刀豆比较难熟 难入味，要先加适量盐焯水，方便后面的操作。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐