鸡汤馄饨
“ 清水加姜炖的鸡汤，是静谥且不张扬的清甜，最大限度的保留了鸡的原汁原味，又增加了汤的鲜香与醇美。带有淡淡奶白色的鸡汤，浅尝一口，唇齿间荡漾着一种难以言喻的香味，久久不能散去，再加上肉馅软嫩的口感……嗯😍试试吧！”
[主料]
鸡腿：300g（或鸡架）
猪精肉：200g
[辅料]
馄饨皮：30个
姜：1小块
白胡椒粉：0.5茶匙
盐：适量
鸡蛋：1个
生粉：1茶匙
水：50～70ml
芝麻油：少许
小葱：2颗
紫菜：少许
虾皮：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鸡汤馄饨的做法步骤]
1、准备食材: 鸡腿洗净；猪肉剁成肉末；葱切末，再切少许葱丝；姜切末，切少许姜丝，再切2～4大片备用；取少许姜丝和葱丝用开水泡在碗中备用。
2、锅中烧水，放入姜片烧开，焯鸡腿。焯好后的鸡腿放到另一开水锅中开始炖汤。还是先大火煮20分钟，在小火炖30～40分钟即可。在炖鸡汤的过程中可以剁馅,调馅,包馄饨。
3、将姜末放入肉沫中剁成肉糜。
4、在肉糜中加入1/3茶匙白胡椒粉，加入1.5～2茶匙盐（根据个人口味定），搅拌均匀。
5、关键步骤: 将碗中的姜丝和葱丝捞起，一边搅拌肉糜一边分次将姜葱水加入。水要分次少量的加，一定把这次的水搅进肉馅后再加下一次的，这是最关键的过程。再肉糜变得粘稠之前加入一整个鸡蛋，在继续搅拌，若需要再分次加水，直到肉糜变得粘稠。最后将2/3的葱末放入肉糜馅中搅拌均匀。
6、开始包馄饨！
7、馄饨完工！
8、这时鸡汤也已炖好。碗中放少许盐,虾皮,紫菜,小葱末，加入鸡汤即成馄饨的底汤。
9、锅中烧开水，下入包好的馄饨，煮3滚即可盛到调好的鸡汤中。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 馄饨