蒜子烧黑雕鱼
[主料]
黑雕鱼：20公分大的三条
[辅料]
花生油：15克
生抽：30克
食盐：5克
姜：3克
大蒜：10克
鸡精：1克
料酒：10克
醋：5克
白糖：3克
清水：若干
红椒末：3克
老抽：3克
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[蒜子烧黑雕鱼的做法步骤]
1、处理好的鱼打花刀。
2、放姜片和蒜子，生抽食盐，腌制。
3、火烧热油。
4、放入腌好的鱼中火煎，油不够多，先煎中间的鱼。
5、把锅往右歪，煎有右边这条鱼。
6、把锅往左歪，煎左边这条鱼。
7、煎至两面金黄色。
8、烹入料酒和醋。
9、放生抽和老抽，白糖。
10、放清水，大火烧开，改中火炖煮。
11、汤汁三分之一的时候，转大火收汁。
12、放入红椒末。
13、装盘。
使用的厨具：炒锅
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