莲蓉蛋黄月饼
“ 自制莲蓉蛋黄月饼低油低糖无添加咬一口就上瘾学会不用买。”
[主料（饼皮）]
中筋面粉：180克
转化糖浆：130克
玉米油：45克
枧水：2克
[辅料]
莲蓉馅：720克
咸蛋黄：12个
[调料]
全鸡蛋液：少许（刷月饼皮用）
月饼模：一个（100克的）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[莲蓉蛋黄月饼的做法步骤]
1、先将转化糖浆、油和枧水搅拌均匀，再筛入面粉搅拌均匀至无干粉即可，不要过度揉哦。
2、（像耳垂样柔软），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2个小时。
3、取出莲蓉馅，分成均匀的12个。
4、取出一个莲蓉馅包入一个咸蛋黄（咸蛋黄我这次是用的熟的海鸭蛋黄，不用处理，可以直接用哦）。
5、分别滚圆，蛋黄莲蓉馅就好了，备用。
6、松弛好的饼皮面团，分成均匀的12个小剂子。
7、取出一个饼皮面团，按压成薄皮。
8、包入莲蓉蛋黄馅。
9、团成圆形，取出一个，滚上一层薄面粉，放入模具中。
10、压入烤盘中，中间留出空隙。
11、喷水，放入预热好的烤箱中（200度），中小层，先烤5分钟，定型后取出。
12、刷薄蛋液，再次放入烤箱中，转160度，烤15后出炉即可。
13、好了😁。
14、晾凉，密封保存，2-3天后，回油就可以吃了（不过现烤的也可以吃，饼皮有点硬哦😁）。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 中秋