炒苍蝇头
“ 苍蝇头？对！没错，这道菜的名字就叫“苍蝇头”。想必大家和我初见它时一样，不能接受这菜名，并且还心存疑惑和不解，同时也充满了好奇。在了解之后才得知，原来这是一道台湾有名的下饭菜。主要是由猪肉末、韭菜、红椒、豆豉等食材烹饪而成。然而，其中黑乎乎的豆豉形如苍蝇的头部，所以被形象的称之为“苍蝇头”，跟苍蝇半毛钱关系都没有哈。
今天是愚人节，也是整蛊日，所以便想起来做了这道菜，老公一听菜名就吓了一大跳。结果别人最后吃得停不下来，还埋怨我米饭做少了。因此，不得不说这是一道超级美味的下饭菜，虽然我把韭菜换成了蒜薹，但也一样很香很开胃。另外，苍蝇头不仅可以就着米饭吃，还可以夹在馒头和大饼里食用，也是非常好吃的。如果你也感兴趣，那就赶紧学做起来吧。”
[主料]
猪肉末：100g
豆豉：15g
[辅料]
油：适量
盐：1g
蒜薹：150g
红椒：1个
香葱：1根
姜末：3g
生抽：5g
老抽：2g
料酒：5g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒苍蝇头的做法步骤]
1、蒜薹摘好后洗净，再焯水捞出过凉水。
2、切成小丁。
3、准备好肉末、豆豉，红椒切丁、葱花、姜末。
4、锅中倒入适量油，油热后放肉末小火煸炒。
5、肉末炒至变白后倒入料酒、葱花和姜末炒制片刻。
6、倒入生抽、老抽翻炒均匀。
7、把豆豉放进去煸炒一会。
8、蒜薹、红椒丁一起放入，中火翻炒片刻。
9、最后调入少许盐炒匀即可（如果觉得够咸就不用放了）。
10、很下饭呢。
[小窍门]
1、、不喜欢蒜薹的可以换成韭菜或韭菜苔。
2、、苍蝇头的食材可以用豆豉，也可以用皮蛋，但我觉得豆豉更提味。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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