苜蓿麦饭
“ 麦饭是以蒸制手法制作而成的陕西省名小吃。麦饭以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。麦饭的做法简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上十分钟左右即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土美食。宋陆游《戏咏村居》之一：日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香。现在的苜蓿正当上市时节，苜蓿营养丰富，做成麦饭，别有风味儿。”
[主料]
苜蓿：250g
面粉：100g
[辅料]
蒜泥：25g
干辣椒：2个
花生油：25ml
盐：适量
生抽：适量
味精：少许
辣椒油：少许
香醋：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[苜蓿麦饭的做法步骤]
1、苜蓿洗净沥干水。
2、苜蓿切成一寸长的节。
3、苜蓿中放入盐、花生油拌匀，放入面粉拌匀。
4、铺上笼布，上笼蒸。
5、小碗放入生抽、香醋、味精、辣椒油、适量的凉开水搅拌匀，小料碗做成。
6、蒜泥做好待用。
7、上笼蒸十分钟即可。
8、盛入盘中，放上蒜泥。
9、锅中加入油，油热后后爆香辣椒，泼在蒜泥生日。
10、爆香辣椒的热油泼在蒜泥上，然后搅拌均匀。
11、搅拌均匀后与小料碗一起上桌，吃时可用勺子舀些小料在麦饭上拌匀即可食用，小料多少依个人喜好，不吃辣的人，可以不放辣椒。
使用的厨具：电磁炉、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐