肉松咸蛋雪花酥
[主料]
棉花糖：200g
无盐黄油：50g
全脂奶粉：50g
咸蛋黄：60g
肉松：40g
三牛椒盐饼干：180g
[辅料]
全脂奶粉：适量
口味：原味
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[肉松咸蛋雪花酥的做法步骤]
1、咸蛋黄提前烤熟。
2、过筛成蛋黄泥。
3、肉松准备好（家里只有海苔肉松了）
4、三牛饼干掰小块。
5、棉花糖撕两半。
6、准备工作全部做好。
7、不沾锅里放入黄油。
8、小火加热至熔化。
9、倒入肉松和蛋黄泥。
10、混合均匀。
11、倒入糖花糖。
12、小火加热用橡皮刮刀搅拌。
13、搅拌到棉花糖完全熔化。
14、加入奶粉。
15、搅拌融合的状态。
16、加入三牛饼干。
17、用橡皮刮刀翻拌。
18、戴上手套。
19、用手从中间对折拉拉翻转几次，让糖包裹所有原材料（拉丝的状态）
20、用推和轻压的手法利用刮板整形（手法要轻）
21、筛上奶粉。
22、先切宽3厘米的长条。
23、再切3厘米的小块。
24、用锯齿刀会切的很整齐。
25、四周全部都沾满奶粉。
26、可以切小点的块方便食用。
27、成品欣赏。
28、用的这种饼干。
[小窍门]
三牛饼干易碎，手法要轻柔。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃