红极参炖蛋
“ 红极参是一种生长于靠近北极圈的冰岛共和国深海水域的野生海参，参龄10年以上。红极参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高，脂肪量少，含有丰富的海参皂甙，肉质呈金黄色，体大肉厚，且高蛋白、低脂、低胆固醇含丰富的矿物质是天然的补钙产品
我家喜欢吃鸡蛋羹买回的红极参自然少不了用它蒸个鸡蛋羹，而且我蒸鸡蛋羹又有妙招了不用过滤蛋液也能蒸出嫩滑的口感”
[主料]
鸡蛋：2个
红极参：10g
[辅料]
葱花：2g
料酒：2g
温开水：100g
盐：1g
口味：其他
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[红极参炖蛋的做法步骤]
1、食材红极参
2、红极参常温解冻，鸡蛋葱备好
3、蛋液加入盐，温开水搅匀
4、蛋液搅匀加入葱花
5、放入蒸锅大火先蒸10分钟使表面凝固（蒸的时候锅盖不要盖严 ，留一条缝隙）
6、红极参切成小块用料酒腌制一下去腥
7、把去腥的红极参撒到表层凝固的蛋液里再蒸十分钟就好了。同样是锅盖不要盖严
8、蒸好的味道鲜美
9、嫩滑的口感
[小窍门]
小贴士：蒸的过程中正常盖严锅盖锅里会产生大量水蒸气，落在蛋液里蒸出后就会有气泡，从而影响口感，我们只要把锅盖错开一条缝就可以蒸出漂亮嫩滑的鸡蛋羹，当然火也不能太大
红极参是即食冻干海参吃起来特别方便，直接解冻就能按照自己喜欢的方式烹饪
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 老人 早餐