凉拌鲫鱼
“ 凉拌鲫鱼是重庆地道江湖菜，制作原料主要有鲫鱼、老姜、大葱等，口味香辣爽口，深受重庆人民亲睐。”
[主料]
鲫鱼：2条
[辅料]
韭菜：50g
姜末：20g
祘末：15g
葱花：20g
辣椒酱：3匙
蒸鱼豉油：适量
味极鲜酱油：2匙
盐：适量
白糖：2匙
料酒：1勺
味精：1匙
鸡精：1匙
香油：1匙
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼去腮去鳞洗净，用料酒和盐腌制15分钟。
2、韭菜、老姜、大葱、大蒜切好备用。
3、鲫鱼上锅蒸熟（约12分钟左右）。
4、姜末、蒜末、葱末、辣椒酱放入碗中，加入蒸鱼豉油、味极鲜、白糖、鸡精、味精、香油，调成凉拌酱汁儿。
5、蒸熟的鱼放置5分热度，就可以将调好的酱汁淋在鱼上面了。
6、起锅上桌就OK了。
使用的厨具：蒸锅
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