凉拌鲫鱼 “ 凉拌鲫鱼是重庆地道江湖菜,制作原料主要有鲫鱼、老姜、大葱等,口味香辣爽口,深受重庆人民亲睐。” [主料] 鲫鱼:2条 [辅料] 韭菜:50g 姜末:20g 祘末:15g 葱花:20g 辣椒酱:3匙 蒸鱼豉油:适量 味极鲜酱油:2匙 盐:适量 白糖:2匙 料酒:1勺 味精:1匙 鸡精:1匙 香油:1匙 口味:微辣 工艺:蒸 耗时:半小时 难度:普通 [凉拌鲫鱼的做法步骤] 1、鲫鱼去腮去鳞洗净,用料酒和盐腌制15分钟。 2、韭菜、老姜、大葱、大蒜切好备用。 3、鲫鱼上锅蒸熟(约12分钟左右)。 4、姜末、蒜末、葱末、辣椒酱放入碗中,加入蒸鱼豉油、味极鲜、白糖、鸡精、味精、香油,调成凉拌酱汁儿。 5、蒸熟的鱼放置5分热度,就可以将调好的酱汁淋在鱼上面了。 6、起锅上桌就OK了。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 快手菜 重庆菜 午餐 晚餐