蒜蓉羊鲜虾
“ 鱼羊和而为鲜，虾羊一起更是不输其味道，佐以简单的蒜蓉料汁，更是激发出两者的本有滋味，鲜上加鲜。如在底部铺上一层薄薄的龙口粉丝，吸饱渗出的虾羊汤汁，吃起来必是更加美味！”
[主料]
海白虾：12只
羊肉：150g
香葱：少许
白洋葱：50g
香菜：50g
金针菇：100g
[辅料]
大蒜：80g（蒜茸料汁）
蒸鱼豉油：30g（蒜茸料汁）
水：50g（蒜茸料汁）
蚝油：20g（蒜茸料汁）
植物油：20g（蒜茸料汁）
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜蓉羊鲜虾的做法步骤]
1、羊肉切成厚片，加入清水浸泡1小时出血水后，捞出控干水分；
2、取一片羊肉片展开，放入少许去根洗净的金针菇（金针菇可以实现加少许盐去除些许水分）；
3、将羊肉片卷起裹住金针菇；
4、取一根香菜杆，将羊肉卷绑起，如此方法处理好所有的羊肉卷；
5、海白虾去头去虾线，虾背剖开成两半展开压平；
6、八寸披萨盘底部刷少许油，铺上一层白洋葱丝；
7、将做好的羊肉金针菇卷摆放入盘中，中间留有空隙；
8、将处理好的虾肉顺次摆放入羊肉卷之间；
9、小锅中加入植物油，同时放入切好的蒜蓉，煸炒出香味断生；
10、将蒜蓉料中除植物油和大蒜外的所有调料混合在一起，导入锅中煮沸盛到碗中；
11、用勺子将做好的蒜茸料汁浇在虾肉和羊肉卷上；
12、直到将所有的料汁淋在上面，放入预热230度的烤箱烤制20分钟拿出，撒上香葱碎即可。
[小窍门]
羊肉的选择最好有肥瘦部分的腹肋，经过切片后一个小时的浸泡，去除了大半膻气，不需再用额外的调料处理去腥；
由于调味在最后一步的蒜蓉料汁上面，所以虾和羊肉都不需要提前进行腌制；
此处使用香菜杆捆绑羊肉卷，不只是为了漂亮好看，羊肉和香菜搭配在一起吃格外不错；
由于八寸披萨盘的空间有限，只能忍痛将虾头去除，想来如果留着虾头，待烤制的时候虾油渗出滋润羊肉卷，那味道应该是更美；
最后成菜底部的料汁很多，建议在烤盘放置虾和羊肉卷之前，在洋葱上再铺上一层龙口粉丝，最后烤制过程渗出的料汁油脂充分渗入粉丝中，应该更是相得益彰。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐