超高人气的甜面包。【日式红豆包】
“ 红豆面包，是日本传统的点心面包
在日本几乎每个面包坊里都会有售卖
它的身形在影视节目中也时有出现
微焦的表皮散发着面包的香气
带有颗粒感的红豆馅香浓清甜
整体松软的口感
让整个身体都浸润在幸福甜蜜中
外貌家常朴素的面包
味道却非常细腻考究
所以拥有超高人气是必然的
原打算用买的红豆沙馅来做
后想还是别偷懒了
又出门买来红豆，自己做馅
好吃，更健康”
[面包用料]
高筋面粉：170g
低筋面粉：30g
细砂糖：18g
奶粉：15g
盐：2.5g
黄油：15g
水：125g
干酵母：3g
红豆泥：336g
[红豆泥]
红豆：150克
红糖：35克
蜂蜜：30克
淡奶油：80克
黄油：35克
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[日式红豆包的做法步骤]
1、制做红豆泥。红豆加水浸泡3小时以上或过夜。倒进电压力锅内，加适量的水压30分钟，压至红豆一捏即粉就可以了
2、沥去水份，放炒锅中，加入其他材料搅拌均匀
3、中火一直搅拌按压慢慢把水收干后，不要太干也不要太湿
4、装到密封容器内，盖上盖子放凉待用
5、制做面团。除了黄油、红豆泥之外的材料按先液体后粉类秩序放入面包机桶内
6、选和面程序揉至扩展阶段
7、加入黄油继续选择一个和面程序20分钟
8、面团取出，放进盆内盖上保鲜膜发酵，发到2倍大
9、制做红豆面包。发酵好的面团取出，分割成等量7小份。每一小份都滚圆后，盖上保鲜膜醒发20分钟
10、面团醒发的时候把红豆泥分7份，每份50克，捏成团备用
11、醒发好后取一小面团按扁，把一颗红豆馅放中间
12、面皮包住红豆馅，捏紧收口。然后收口朝下摆放丰烤盘中
13、把剩下6份小面团全部操作完成，放入烤盘中
14、放烤箱中发酵
15、烤箱预热190°。面包表面用喷瓶喷上水
16、中间撒少许芝麻
17、然后在面包上先盖一层油纸
18、用一个干净的烤盘压在面包上，轻轻往下按压两下烤盘
19、放入预热好的烤箱下层，烤18分钟左右
20、烤好出炉
21、将面包放晾网上晾凉后密封保存
22、出炉温热时吃更好吃。它的松软奶香，加上里馅的绵密湿糯，让香甜可口的气息在口中萦绕
[小窍门]
1、、制做时如面团粘手，可在桌面倒少许食用油或少量手粉
2、、在红豆馅里加少许黄油，可以使红豆馅更湿润，烤完以后內馅不会太干
3、、吃时可微波稍许加热一下，温热时吃更好吃
使用的厨具：面包机、高压锅、电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙 下午茶 日本料理