红酒番茄烩羊肉
“ 这道菜的点睛之笔就是红酒，它去腥提香，让肉质更加软嫩。烹制过程中，红酒果酸可以帮助软化肉质，让肉质鲜嫩多汁。而且经过炖煮，红酒少了酒精的刺激，只余葡萄独特的香气，非常美味。烹饪用的红酒不用很贵，只要注意选择清淡型非浓烈型的红酒就好。”
[主料]
羊肉：700克
西红柿：100克
胡萝卜：100克
[辅料]
洋葱：100克
姜：5片
[调料]
香叶：2片
冰糖：6克
盐：5克
油：10毫升
水：200毫升+水600毫升
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[ 红酒番茄烩羊肉的做法步骤]
1、羊肉切大块，凉水泡30分钟钟，泡去血水。
2、胡萝卜去皮和洋葱、西红柿切大块。
3、羊肉凉水下锅，水开焯烫5分钟，捞出洗净血沫。
4、锅内到油下入处理好的主料、调料和水。
5、盖好锅盖，启动“红烧肉”功能。
6、搅拌出锅。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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