紫甘蓝炒鸡杂
“ 紫甘蓝:含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。
鸡杂：鸡肠、鸡珍、鸡心、鸡蛋袋子。
今天这个菜，算是废物利用吧，紫甘蓝是提取色素煮过的，鸡杂是节后剩下的，但这道菜是很好的下饭菜哦，哈哈！~”
[主料]
紫甘蓝：适量
鸡杂：适量
[辅料]
青椒：适量
香菇：适量
姜：适量
蒜：适量
香葱：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[紫甘蓝炒鸡杂的做法步骤]
1、准备好原材料
2、青椒切丝，紫甘蓝、姜、蒜切粒。
3、将鸡胗、鸡心、鸡肠等鸡杂洗涤整理干净，切成片，香菇切片，香葱切粒。
4、热锅冷油，烧五成热，下姜、蒜炒出香味，微黄。
5、倒入鸡杂，翻炒出香味，鸡杂水分炒出，放点生抽，翻匀。
6、倒入香菇、青椒，炒断生。
7、倒入煮过水的紫甘蓝，快炒一分钟，放入盐、鸡精翻匀。
8、锅有点干，倒入适量鸡汤（清水也可），炒到微收汁，关火，出锅装盘。
[小窍门]
1、、鸡肠一定要有盐用手反复抓压搓洗干净。
2、、我这里紫甘蓝是提取色素开水煮过的，用新鲜的色泽更佳。
使用的厨具：平底锅
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