奇幻冰火芝士蛋糕
“ 喜欢看蛋糕表面一层用喷枪喷过，有火焰的味道，正是带着一份好奇，研究起这个与众不同的蛋糕，它是采用冻芝士和烤芝士的双重组合，口感细腻，香滑，丰富，又增加了浓郁的巧克力进行调味 ，让整个蛋糕不管从颜值还是口感上都更胜一筹”
[巧克力芝士]
奶酪：90克
白糖：33克
酸奶：72克
鸡蛋：1只
淡奶油：72克
巧克力：50克
[酸奶芝士]
奶酪：120克
吉利丁片：5克
酸奶：72克
淡奶油：100克
[饼底]
奥利奥饼干：75克
黄油：37克
[蛋白霜]
蛋白：30克
白糖：55克（加水熬糖浆）
水：17克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤]
1、奥利奥饼干装进保鲜袋，用擀面仗擀碎
2、黄油隔水溶化，加入饼干碎里，拌匀即可
3、模具包上锡纸，饼干碎放进去，用小勺铺平压实放入冰箱冷冻备用巧克力芝士步骤
4、奶酪隔热水融化
5、加入酸奶和鸡蛋，粟粉搅拌匀
6、再分次加入淡奶油拌匀
7、巧克力隔热水溶化，加入奶酪糊中混合均匀就成了巧克力芝士糊
8、饼底从冰箱取出，再把调好的巧克力芝士糊倒入饼底模具里
9、弄平整，然后用水浴法烘烤
10、烤箱提前预热，上下火150度，时间45分钟
11、出炉后，放凉再切成两片，把它修成圆形备用
12、酸奶芝士步骤：奶酪隔热水软化，加入酸奶拌匀
13、淡奶油打发软鸡尾，加入奶酪糊翻拌均匀
14、吉利丁片用冰水泡软，加入酸奶面糊，混合搅匀
15、把酸奶芝士面糊加入巧克力芝士
16、放冰箱冷藏4小时
17、蛋白霜步骤：白糖加入蛋白，用电动打蛋器打发到干性发
18、水加入55克白糖，用锅烧开，糖温达到115度
19、糖水慢慢放，边放边打发蛋白箱成干性发泡
20、蛋白箱打发好降温，加入蛋糕表面上磨平
21、用抹刀前端，轻轻的挑上小尖
22、用火枪轻轻的烧一下，表面出现焦糖色即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生