土豆凉粉
“ 接连几天的高温天气让人胃口不佳，就是想吃凉的，自己做的土豆凉粉口味可以是酸辣也可以是香辣，随你喜欢怎么都可以。”
[主料]
土豆粉：1碗
水：5碗
[辅料]
老抽：1勺
生抽：3勺
辣椒：1个
小蒜：8瓣
鸡精：少许
盐：少许
芝麻油：2勺
香醋：4勺
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一天
难度：简单
[土豆凉粉的做法步骤]
1、土豆淀粉1碗
2、水5碗
3、把水和土豆淀粉倒入锅内
4、搅拌均匀开中火煮，⚠️一定要搅拌均匀了再开火
5、煮至粘稠状态转小火
6、一直搅拌煮至透明状态关火
7、装入容器，晾凉后放入冰箱冷藏
8、香菜和蒜切末，辣椒切成椒圈放入碗中
9、倒入酱油芝麻油和醋，放入鸡精和盐拌匀备用
10、把凉粉取出
11、先把黄瓜切成丝铺在盘底，再把凉粉切条放入盘中，浇上调味汁即可
[小窍门]
淀粉入锅后要搅拌均匀再开火。
开火后要一直搅拌至最后盛出，中途千万不要停
由于凉粉需要时间晾凉，一定要提前做，可以头天晚上做了，第二天早上吃，或是早上做下午吃
如果觉得调味汁不够可以加入一些凉白开
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱