西葫木耳豆腐锅贴
“ 西葫芦富含水分，具有润泽皮肤、调节人体代谢、瘦身减肥、抗衰老之功效。其诱生剂成分可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，具有清热利湿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的作用。其最大的特点是容易熟，再加上和木耳、豆腐的搭配，更加提升肉馅的口感，是家庭锅贴馅料之首选。”
[主料]
面粉：500g
五花肉：250g
西葫芦：500g
[辅料]
木耳：50g
豆腐：300g
葱：20g
姜：10g
花椒：5g
食盐：15g
酱油：15g
香油：10g
花生油：50g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[西葫木耳豆腐锅贴的做法步骤]
1、西葫芦切细丝备用。
2、葱、姜、木耳切末。
3、花椒炒香，研细末。
4、五花肉剁细。
5、豆腐捣碎，备用。
6、加入食盐、酱油、熟花生油、香油将肉馅拌匀，备用。
7、面团提前和好，饧发二十分钟。
8、做成大小均匀的面剂儿。
9、包成长条形的锅贴。
10、平底锅烧热，擦一层薄油，将锅贴整齐摆入，烧一分钟，倒入清水面糊，以没过大半个锅贴为宜，盖锅盖，中火烧十分钟。
11、面糊快要烧干时，沿着锅边打入花生油，盖锅盖烧一分钟，关火。
12、出锅装盘。
13、整齐码放。
14、看看底面。
15、咬开后汤汁饱满。
16、再来个近景滴特写。
[小窍门]
因为西葫芦容易出汤，所以直到一切准备好后，开始包时肉馅内再加食盐和酱油，迅速包完。清水面糊不能太稠，稍微见面浊即可，否则容易糊锅，锅贴还不熟。最后打油之前，可先开锅盖看看，每两个锅贴之间的面糊差不多烧干时再打油。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子