快好知 kuaihz


椰香牛奶卷
“ 这是今年早前做的一款网红的小面包;除了有牛奶,还添加了椰浆和椰蓉,因此相比其它品种面包,这款则更加松软且格外香浓,在烘烤过程中,整套屋子都香到快失去嗅觉了;成品面包的拉丝效果也是超棒啊。 也许细心亲的会问道?早前做的,为什么到现在才想起上传菜谱呢?哎:说出来理由,也许亲不相信;当时是满怀希望在操作这款面包,整个过程也是相当顺利;就是等待烘烤出炉的兴奋劲上,偏偏出现了状况:因为刚刚使用一台新烤箱,还不太熟悉它的脾气;通过烤面包 180度上下火15分钟,效果就非常棒了;可自己想要嫩白一点效果,心想将温度高低,时间延长点应该可以达达预想效果;于是用170度上下火烘烤20分钟,当烤完15分钟时看到面团还白白的,就继续了;结果:导致面包成品颜色较深,失去了自己想要的效果。 所以一直纠结、徘徊:这道菜谱~发还是不发呢? 现在想想还是发吧,虽然有点小过,但整体还想过的去;真心希望下次做的更好~~~” [主料] 食盐:4克 酵母:6克 黄油:44克 白糖:60克 鸡蛋:105克 牛奶:170克 椰浆:188克 低筋面粉:140克 高筋面粉:420克 [辅料] 椰蓉:少许 口味:奶香 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:普通 [椰香牛奶卷的做法步骤] 1、将主料除黄油以外材料放入面包桶 2、用筷子搅拌后启动和面程序 3、结束后加入软化的黄油粒,再揉面一次 4、揉好的面团可出漂亮的手套膜哟 5、搓圆盖膜启动酸奶键 6、发酵至2.5倍大 7、取出排气,秤重后分割:18份PS:有10份做另外和种口味的面包了 8、取一面团擀成长舌形 9、将两边向中间对折 10、上下两头分别向中间卷起再翻面:如图 11、依次卷好放入烤盘送至温暖处发酵 12、发至2倍大取出表面割花后撒少许椰蓉 13、送入预热好的烤箱中层:170度、上下火 14、约烤19分钟左右取出 15、再配一杯蜜豆奶茶就是很棒的早餐了 [小窍门] 1、、此配方量较大,一发好后我分割了18份,此款用了8份小面团,另外10份小面团做了不同口味的面包了,请喜欢的亲,仔细看配方说明了 2、、天冷发酵时可借助面包机、烤箱的发酵功能来助发,而天热可采用室温发酵即可 3、、烘烤温度和时间可根据自家烤箱情况而定 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 糕点 烘焙 早餐